Identifier, évaluer, et maitriser les dangers significatifs dans le domaine de la sécurité alimentaire représentent un enjeu pour tout organisme intervenant dans la chaine alimentaire.
QUALIPRO est un véritable outil, pratique et performant pour la conception, l’amélioration et l’anticipation des problématiques du système de sécurité des aliments :
Définir les Programme prérequis et de mettre en place les procédures de vérification
Élaborer des diagrammes de fabrication afin de pouvoir identifier les dangers à chaque étape du process
Identifier tous les dangers potentiels (physique, chimique, biologique,…) qui pourraient survenir à chaque étape de la production, de la réception des matières premières à la distribution du produit fini
Déterminer les points critiques pour la maitrise CCP qui sont les étapes du processus où un contrôle doit être exercé pour prévenir, éliminer ou réduire un danger à un niveau acceptable
Établir les limites critiques pour chaque CCP identifié. Ces limites définissent les valeurs acceptables pour les paramètres tels que la température, le temps, le pH…
Assurer la surveillance des CCP afin de s'assurer que les limites critiques sont respectées. Cela implique souvent l'utilisation de dispositifs de surveillance, de tests et d'enregistrements
Élaborer des mesures correctives pour corriger tout écart par rapport aux limites critiques. Ces mesures correctives doivent être mises en œuvre immédiatement si un problème est détecté
Mettre en place de procédures de vérification pour confirmer le fonctionnement correct du système HACCP
Générer automatiquement le plan HACCP et les bilans PRP et PRPo facilitant ainsi le suivi et l'amélioration continue des pratiques de sécurité alimentaire
La gestion des retraits et rappels dans l’industrie alimentaire est d’une importance capitale pour assurer la sécurité des consommateurs.
QUALIPRO nous donne ainsi la possibilité d’enregistrer et de tracer ces opérations et de réaliser de tests à blanc. Il nous permet ainsi de :
Enregistrer et tracer les opérations de retrait ou rappel de la détection du problème, la décision au traitement réalisé pour le produit en question.
Réaliser des Test à blanc de retraits, rappels et des situations d’urgence afin vérifier l’efficacité du système de gestion sans mettre en danger la santé des consommateurs. Ils impliquent généralement la simulation d’un problème potentiel, suivie de l’exécution des procédures de retrait ou de rappel pour évaluer la rapidité, la précision et l’efficacité de la réponse.