Si es usted un profesional de la industria agroalimentaria, ¡este artículo es para usted!
La FSSC 22000 ha publicado su versión 6 en marzo de 2023. Las primeras auditorías comenzarán el 1 de abril de 2024. 😊
¡¡¡Que no cunda el pánico!!! Todavía está a tiempo de migrar, y nosotros estamos aquí para ayudarle mientras digitaliza su SGC con QUALIPRO.
La FSSC 22000 (Food Safety System Certification) es un sistema de certificación de seguridad alimentaria reconocido por la Global Food Safety Initiative (GFSI) como equivalente a normas privadas como la BRC (British Retail Consortium) y la IFS (International Featured Standard).
Los principales cambios de la versión 5.1 a la versión 6 son:
- El ámbito de aplicación de la norma se ha ampliado para incluir el comercio y la intermediación.
- Las categorías de la cadena alimentaria se han reorganizado de acuerdo con la norma ISO 22003-1:2022.
- Se han reforzado algunos requisitos y se han añadido otros.
Los nuevos requisitos de FSSC 22000 :
- Cultura de seguridad alimentaria
La dirección de la organización debe establecer, implantar y mantener una cultura de seguridad y calidad alimentaria, seguida de uno o más objetivos dentro del sistema de gestión que incluyan como mínimo: Comunicación, formación, retroalimentación y compromiso de los empleados. El objetivo u objetivos deben estar respaldados por un plan documentado e integrado en el nivel de revisión de la dirección.
- Seguridad alimentaria
La organización debe realizar y documentar el análisis de las amenazas relacionadas con la defensa alimentaria (Evaluar los riesgos de actos malintencionados, implantar medidas de control, establecer un plan de Defensa Alimentaria clasificando las zonas y asegurarse de que los proveedores de productos de categoría FII disponen de un plan de Defensa Alimentaria).
- Fraude alimentario
La organización debe llevar a cabo y documentar la evaluación de la vulnerabilidad al fraude alimentario, basándose en una metodología (evaluar las vulnerabilidades potenciales, desarrollar e implementar medidas de mitigación apropiadas para las vulnerabilidades significativas, desarrollar un plan documentado y mantenerlo actualizado).
- Gestión de alérgenos
La organización debe disponer de una lista de todos los alérgenos que se manipulan en sus instalaciones, incluidos los de las materias primas y los productos acabados, evaluar los riesgos que abarcan todas las fuentes potenciales de contaminación cruzada, identificar y aplicar medidas de control para reducir o eliminar el riesgo, validarlas, verificarlas y concienciar al personal sobre los riesgos de los alérgenos.
- Gestión del riesgo medioambiental
La organización debe contar con un programa de vigilancia medioambiental, un procedimiento documentado para evaluar la eficacia de todos los controles sobre la prevención de la contaminación del entorno de fabricación y datos de las actividades de vigilancia medioambiental, incluido el análisis periódico de tendencias.
- Gestión de objetos extraños
La organización debe aplicar una evaluación de riesgos para determinar la necesidad y el tipo de equipo de detección de objetos extraños necesario, un procedimiento documentado para la gestión y el uso del equipo seleccionado, y controles para la gestión de objetos extraños.
- Diseño y desarrollo de productos
Debe existir un proceso continuo de verificación de la vida útil, con una frecuencia basada en el riesgo. Deben validarse las instrucciones de cocción que figuren en la etiqueta o el envase de los alimentos que vayan a cocinarse.
Por no hablar de los requisitos del proceso de certificación…
Es importante señalar que el módulo de Seguridad Alimentaria de QUALIPRO cumple todas las normas relacionadas con la industria agroalimentaria, incluida la FSSC 22000. QUALIPRO le permite, entre otras cosas, completar su análisis APPCC de forma totalmente digitalizada.Debe existir un proceso continuo de verificación de la vida útil, con una frecuencia basada en el riesgo. Deben validarse las instrucciones de cocción que figuran en la etiqueta o el envase de los alimentos que se van a cocinar.
Por no hablar de los requisitos del proceso de certificación…
Es importante señalar que el módulo de Seguridad Alimentaria de QUALIPRO cumple todas las normas relacionadas con la industria agroalimentaria, incluida la FSSC 22000. QUALIPRO le permite, entre otras cosas, completar su análisis APPCC de forma totalmente digitalizada.
