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La FSSC 22000 ha publicado su versi贸n 6 en marzo de 2023. Las primeras auditor铆as comenzar谩n el 1 de abril de 2024. 馃槉

隆隆隆Que no cunda el p谩nico!!! Todav铆a est谩 a tiempo de migrar, y nosotros estamos aqu铆 para ayudarle mientras digitaliza su SGC con QUALIPRO.

La FSSC 22000 (Food Safety System Certification) es un sistema de certificaci贸n de seguridad alimentaria reconocido por la Global Food Safety Initiative (GFSI) como equivalente a normas privadas como la BRC (British Retail Consortium) y la IFS (International Featured Standard).

Los principales cambios de la versi贸n 5.1 a la versi贸n 6 son:

  • El 谩mbito de aplicaci贸n de la norma se ha ampliado para incluir el comercio y la intermediaci贸n.
  • Las categor铆as de la cadena alimentaria se han reorganizado de acuerdo con la norma ISO 22003-1:2022.
  • Se han reforzado algunos requisitos y se han a帽adido otros.

Los nuevos requisitos de FSSC 22000 :

  • Cultura de seguridad alimentaria

La direcci贸n de la organizaci贸n debe establecer, implantar y mantener una cultura de seguridad y calidad alimentaria, seguida de uno o m谩s objetivos dentro del sistema de gesti贸n que incluyan como m铆nimo: Comunicaci贸n, formaci贸n, retroalimentaci贸n y compromiso de los empleados. El objetivo u objetivos deben estar respaldados por un plan documentado e integrado en el nivel de revisi贸n de la direcci贸n.

  • Seguridad alimentaria

La organizaci贸n debe realizar y documentar el an谩lisis de las amenazas relacionadas con la defensa alimentaria (Evaluar los riesgos de actos malintencionados, implantar medidas de control, establecer un plan de Defensa Alimentaria clasificando las zonas y asegurarse de que los proveedores de productos de categor铆a FII disponen de un plan de Defensa Alimentaria).

  • Fraude alimentario

La organizaci贸n debe llevar a cabo y documentar la evaluaci贸n de la vulnerabilidad al fraude alimentario, bas谩ndose en una metodolog铆a (evaluar las vulnerabilidades potenciales, desarrollar e implementar medidas de mitigaci贸n apropiadas para las vulnerabilidades significativas, desarrollar un plan documentado y mantenerlo actualizado).

  • Gesti贸n de al茅rgenos

La organizaci贸n debe disponer de una lista de todos los al茅rgenos que se manipulan en sus instalaciones, incluidos los de las materias primas y los productos acabados, evaluar los riesgos que abarcan todas las fuentes potenciales de contaminaci贸n cruzada, identificar y aplicar medidas de control para reducir o eliminar el riesgo, validarlas, verificarlas y concienciar al personal sobre los riesgos de los al茅rgenos.

  • Gesti贸n del riesgo medioambiental

La organizaci贸n debe contar con un programa de vigilancia medioambiental, un procedimiento documentado para evaluar la eficacia de todos los controles sobre la prevenci贸n de la contaminaci贸n del entorno de fabricaci贸n y datos de las actividades de vigilancia medioambiental, incluido el an谩lisis peri贸dico de tendencias.

  • Gesti贸n de objetos extra帽os

La organizaci贸n debe aplicar una evaluaci贸n de riesgos para determinar la necesidad y el tipo de equipo de detecci贸n de objetos extra帽os necesario, un procedimiento documentado para la gesti贸n y el uso del equipo seleccionado, y controles para la gesti贸n de objetos extra帽os.

  • Dise帽o y desarrollo de productos

Debe existir un proceso continuo de verificaci贸n de la vida 煤til, con una frecuencia basada en el riesgo. Deben validarse las instrucciones de cocci贸n que figuren en la etiqueta o el envase de los alimentos que vayan a cocinarse.

Por no hablar de los requisitos del proceso de certificaci贸n…

Es importante se帽alar que el m贸dulo de Seguridad Alimentaria de QUALIPRO cumple todas las normas relacionadas con la industria agroalimentaria, incluida la FSSC 22000. QUALIPRO le permite, entre otras cosas, completar su an谩lisis APPCC de forma totalmente digitalizada.Debe existir un proceso continuo de verificaci贸n de la vida 煤til, con una frecuencia basada en el riesgo. Deben validarse las instrucciones de cocci贸n que figuran en la etiqueta o el envase de los alimentos que se van a cocinar.

Por no hablar de los requisitos del proceso de certificaci贸n…

Es importante se帽alar que el m贸dulo de Seguridad Alimentaria de QUALIPRO cumple todas las normas relacionadas con la industria agroalimentaria, incluida la FSSC 22000. QUALIPRO le permite, entre otras cosas, completar su an谩lisis APPCC de forma totalmente digitalizada.


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