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Die FSSC 22000 hat nun ihre Version 6 im März 2023 veröffentlicht. Die ersten Audits werden am 1. April 2024 beginnen. 😊 Keine Panik!!! Sie haben noch Zeit für die Umstellung, und wir sind hier, um Sie bei der Digitalisierung Ihres QMS mit QUALIPRO zu unterstützen.

Der FSSC 22000 (Food Safety System Certification) ist ein Zertifizierungssystem für Lebensmittelsicherheit, das von der Global Food Safety Initiative (GFSI) als gleichwertig mit privaten Standards wie dem BRC (British Retail Consortium) und dem IFS (International Featured Standard) anerkannt ist.

Die wichtigsten Änderungen von Version 5.1 zu Version 6 sind:

  • Der Anwendungsbereich der Norm wurde auf den Handel und die Vermittlungstätigkeit ausgeweitet.
  • Die Kategorien der Lebensmittelkette wurden gemäß der Norm ISO 22003-1:2022 neu geordnet.
  • Einige Anforderungen wurden verschärft, andere wurden hinzugefügt.

 

Die neuen Anforderungen der FSSC 22000 :

  • Kultur der Lebensmittelsicherheit

Die Leitung der Organisation muss eine Kultur der Lebensmittelsicherheit und -qualität einführen, umsetzen und aufrechterhalten, gefolgt von einem oder mehreren Zielen im Rahmen des Managementsystems, die mindestens Folgendes umfassen: Kommunikation, Schulung, Feedback und Einbeziehung der Mitarbeiter. Das/die Ziel(e) muss/ müssen durch einen dokumentierten Plan unterstützt und auf der Ebene der Managementbewertung integriert werden.

  • Verteidigung von Lebensmitteln

Die Organisation muss eine Analyse der Bedrohungen im Zusammenhang mit der Lebensmittelverteidigung durchführen und dokumentieren (Bewertung der Risiken böswilliger Handlungen, Umsetzung von Kontrollmaßnahmen, Erstellung eines Lebensmittelverteidigungsplans durch Klassifizierung von Zonen und Sicherstellung, dass Lieferanten von Produkten der Kategorie FII über einen Lebensmittelverteidigungsplan verfügen).

  • Lebensmittelbetrug

Die Organisation muss eine Bewertung der Anfälligkeit für Lebensmittelbetrug auf der Grundlage einer Methodik durchführen und dokumentieren (Bewertung potenzieller Schwachstellen, Entwicklung und Umsetzung geeigneter Abhilfemaßnahmen für erhebliche Schwachstellen, Entwicklung eines dokumentierten Plans und dessen Aktualisierung).

  • Management von Allergenen

Die Organisation muss über eine Liste aller Allergene verfügen, die am Standort gehandhabt werden, auch in Rohstoffen und Endprodukten, die Risiken aller potenziellen Quellen von Kreuzkontaminationen bewerten, Kontrollmaßnahmen zur Verringerung oder Beseitigung des Risikos ermitteln und umsetzen, sie validieren und überprüfen und das Personal für Allergenrisiken sensibilisieren.

  • Management von Umweltrisiken

Die Organisation muss über ein Umweltüberwachungsprogramm, ein dokumentiertes Verfahren zur Bewertung der Wirksamkeit aller Kontrollen zur Verhinderung einer Verunreinigung der Produktionsumgebung sowie über Daten aus der Umweltüberwachung, einschließlich regelmäßiger Trendanalysen, verfügen.

  • Die Verwaltung von Fremdkörpern

Die Organisation muss eine Risikobewertung durchführen, um den Bedarf und die Art der erforderlichen Ausrüstung zur Erkennung von Fremdkörpern, ein dokumentiertes Verfahren für die Verwaltung und Verwendung der ausgewählten Ausrüstung sowie Kontrollen für den Umgang mit Fremdkörpern zu bestimmen.

  • Produktdesign und -entwicklung

Es muss ein kontinuierliches Verfahren zur Überprüfung der Haltbarkeitsdauer mit einer risikoabhängigen Häufigkeit vorhanden sein. Die Kochanweisungen auf dem Etikett oder der Verpackung der zu kochenden Lebensmittel müssen validiert werden.

Ganz zu schweigen von den Anforderungen des Zertifizierungsprozesses…

Es ist wichtig zu erwähnen, dass das Lebensmittelsicherheitsmodul von QUALIPRO alle Normen für die Lebensmittelindustrie erfüllt, einschließlich FSSC 22000. QUALIPRO ermöglicht es Ihnen unter anderem, Ihre HACCP-Analyse vollständig digitalisiert durchzuführen.

 

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